Deniz Börülcesi

Hikâyesi

Denizin kıyısında yetişen, tuzunu kendi taşıyan bir ot. Mayıs’ta gelir, Ağustos’ta sertleşir. Arada kalan üç ay, sofranın en taze yeşilidir.

Haşlanınca lifleri tek tek sıyrılır; bu işi mutfakta en sabırlı olan yapar. Sarımsaklı zeytinyağı ve bol limonla, soğuk.