Lakerda

Hikâyesi

Torik Boğaz’dan geçerken yapılır; ondan önce de sonra da yapılmaz. Kalın dilimler tuzda kırk gün bekler, sonra bir gece zeytinyağında dinlenir.

Meyhanenin takvimi budur: lakerda tezgâha çıkınca kış gelmiş demektir. Kasım’ın ilk soğuğunda müdavimler telefon etmeden gelir.